Pan sin gluten relleno



Ingredientes

150g de leche vegetal
250g de agua con gas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva (25g)
1 cucharada de vinagre (10g)
1 cucharada de miel (15g)
1 cucharadita de sal (6g)
400g de harina Proceli
40g de harina de arroz.
30g de harina de trigo sarraceno.
30g de harina de garbanzo
1 sobre de  levadura granulada
50g prefermento (opcional)
4g de Psyllium (opcional)

Preparación

Mezclar en un bol los líquidos: leche, agua, miel, vinagre y aceite. Calentar 1’ en el microondas. Debe quedar templado
En otro bol mezclamos las harinas, psyllium y la levadura. Ponemos en el bol de los líquidos, añadimos también el prefermento y amasamos como tengamos costumbre

Ponemos la masa en un molde de plumcake enaceitado o forrado de papel

Dejamos levar hasta que doble el volumen
Ponemos el horno a 200ºC y metemos el pan levado. Dejamos hacer unos 40’ aprox.

Desmoldar y dejar enfriar

Relleno

Tomate natural pelado despepitado y picadito
Lechuga picadita
2 latas de atún una de ellas en escabeche
1 lata de anchoas picaditas
2 huevos cocidos picados
Filete de salmón fresco
Lactonesa casera con un puntito de cúrcuma y pimienta
1 filete de salmón fresco
Cebolla deshidratada en polvo
Sal
Preparación
El filete de salmón lo hacemos al microondas al 50%de potencia minuto y medio. Dejamos enfriar
Ponemos todos los ingredientes en un bol junto con el salmón desmigado y mezclamos
Probamos y si hace falta añadimos sal y pimienta

Partimos el pan a lo largo, dejamos una rebanada de pan de la parte de abajo no muy gorda, la parte de arriba la ahuecamos quitando toda la miga del pan. Añadir esta miga al relleno
 

Rellenamos esta parte que ahuecamos. Bien relleno con copete.

Tapamos con la rebanada de abajo

Damos vuelta al pan y listo

Podemos decorar si queremos yo lo he dejado tal cual

NOTA: si no tenemos el pre fermento no se pone. El pre fermento es simplemente guardar una poquita masa del pan que hayamos hecho días anteriores. Se conserva perfectamente en el frigo

Abreviatura: c/s= Cantidad suficiente

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