Ingredientes

1 tarrina de jamón serrano

1l de caldo de cocido

½ l de leche

200g de cebolla

185g de mantequilla

92g de aceite de oliva

277g de harina

Sal

Pimienta

Preparación

 Troceamos cebolla Reservamos

Preparamos el jamón

Ponemos el aceite, mantequilla troceada y cebolla troceada en la cubeta con pala. Programa 18 / 1 hora. Modelo 9400 para el modelo 9300 programa 15

A los 20’ le damos a “Pausa” abrimos y añadimos la harina que habremos pasado por un colador para evitar grumos. 

Mezclamos con unas varillas o espátula. 

Cerramos, ponemos de nuevo en marcha y dejamos hacer 15’.  De nuevo “Pausa” abrimos y ponemos el jamón y la carne desmenuzada. 

Cerramos y ponemos en marcha unos 5’

Por últimos volvemos a poner en “Pausa” incorporamos el caldo y la leche bien calientes. 

Mezclamos, cerramos, ponemos en marcha hasta que termine el programa

Volcamos en un ttaper, tapamos con film pegado a la masa y dejamos que enfríe antes de meter al frigo

La carne se desmenuza divinamente con la varillas

Formar, pasar por harina, huevo o Yolanda y pan rallado

Freir o hacer al horno a 230ºC unos 30’.

Ver mezcla Yolanda

Últimamente las suelo hacer al horno. Salen un pelín espachurraillas pero quedan muy bien